グアヤク樹脂(Gum guaicumまたはguaiac resin)は、ユソウボク(Guaiacum officinale)から得られる物質である。別名グアヤク脂、グアヤック。CAS登録番号は9000-29-7。
食品添加物として登録されており、防腐剤としてのINSは241、 抗酸化物質としてのINSは、314である。
用途
- 便中の潜血の検出：胃癌、大腸癌などの検査の一つとして、オルトトリジン法と共に用いられる。
- 青酸の検出：血液中の青酸の有無を確認するのに用いられる。
- キノコの判別：同じイッポンシメジ属であるウラベニホテイシメジ（食用）とクサウラベニタケ（毒）を区別する方法の一つとして、グアヤク樹脂のエチルアルコール溶液（グアヤクチンキ）が用いられる。
出典
参考文献
- CXG 36-1989 Class Names and the International Numbering System for Food Additives (PDF). Codex Alimentarius. (2022-02-08)[https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXG%2B36-1989%252FCXG_036e.pdf CXG 36-1989 Class Names and the International Numbering System for Food Additives] ([[Portable Document Format|PDF]])&rft.date=2022-02-08&rft.pub=Codex Alimentarius&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:グアヤク樹脂"> 2022-04-13閲覧。
